Was ist ein Flächenbuffet?
Wieviel Acker steckt in meinem Essen?
Momentan leben ca. 8 Milliarden Menschen auf der Erde. Diese teilen sich 1,6 Milliarden Hektar Ackerland, und 3,2 Milliarden Hektar Wiesen und Weiden.
Pro Person stehen damit 2000 m² Ackerfläche Pro Jahr zur Verfügung. Dies entspricht der Fläche eines Drittel Fußballfeldes, oder 3-mal der Fläche des eingezäunten PH-BioGartens.
Pro Tag steht einer Person 5,5 m² Fläche zur Verfügung, um sich zu ernähren, Faserstoffe anzubauen für ihre Kleidung, Bio-Kraftstoffe zur Energieerzeugung und Industriestoffe (z.B. aus Mais, Weizen, Soja) anzubauen. Nur für die Ernährung bleiben 4,2 m² Ackerfläche übrig.
Im Flächenbuffet werden alle Zutaten eines Gerichts für eine Person an einem Ort angebaut.
Mit dem MYM2-Flächenrechner kann berechnet werden, wie viel Ackerfläche für eine bestimmte Speisen benötigt wird. Hier geht’s zum Flächenrechner:
Im BioGarten haben wir im Jahr 2026 zwei Gerichte angebaut: Spaghetti Bolognese (mit Rindfleisch und Parmesan) und Spaghetti mit Linsenbolognese (mit Parmesan)
Quellen:
Zukunftsstiftung Landwirtschaft: Weltacker Broschüre
Zukunftsstiftung Landwirtschaft: Handbuch- Das kleine Flächenbuffet
Flächenbuffet
Wir haben im BioGarten beispielhaft die Zutaten für zwei Gerichte angebaut:
Spaghetti Bolognese (mit Parmesan) mit 1,91 m² und
Spaghetti mit Linsenbolognese (mit Parmesan) mit 1,26 m².
Für die Pasta wurde je Gericht 0,48 m² Weizen angebaut, für das Öl 0,29 m² Sonnenblumen, für die Tomatensauce je eine Tomatenpflanze und je eine Zwiebel.
Für die Rinderbolognese werden zusätzlich 0,96 m² Soja als Kraftfutter für die Rinder angebaut. Die Weidefläche für die Tiere ist nicht berücksichtigt. Auch für den Parmesan wird Soja (0,05 m²) als Kraftfutter für die Tiere angebaut.
Für die Linsenbolognese werden 0,26 m² für Linsen benötigt, außerdem noch eine Lauchpflanze und 2 Karotten.
Photos der beiden Felder zu unterschiedlichen Wachstumsperioden finden sich rechts.
